Βανιλίνη

Βανιλίνη

Η βανιλίνη είναι φαινολική αλδεΰδη που χρησιμοποιείται ως αρωματικό στην ζαχαροπλαστική σε αντικατάσταση της φυσικής βανίλιας.
 Έχει χημικό τύπο C₈H₈O₃. Οργανοληπτικά ωστόσο διαφοροποιείται από την φυσική βανίλια, αφού η φυσική περιέχει και άλλες αρωματικές ενώσεις.

Χρησιμοποιείται κατά κόρον ως αρωματική ύλη σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τρόφιμα, φαρμακευτικά και άλλα προϊόντα αντικαθιστώντας τη φυσική βανίλια. Το χαρακτηριστικό της αυτό άρωμα έχει μεγάλες ομοιότητες με το φυσικό προϊόν και αυτό είναι απόλυτα λογικό καθώς ουσιαστικά αποτελεί το βασικό αρωματικό συστατικό των γνωστών λουβιών της βανίλιας.